Les poulets de Cornouailles rôtis aux herbes avec des légumes-racines pourraient bien être le plat parfait, un dîner d’automne pour deux ou un petit groupe. Des poulets de Cornouailles individuels sont en croûte d’herbes fraîches, rôtis sur un lit de légumes-racines et de pommes et servis avec une bouteille de Cavit Pinot Noir .

Thanksgiving est une période chargée pour les grands groupes familiaux et beaucoup de cuisine. Dans le passé, c’était juste mon mari et moi pour Thanksgiving et parfois je n’ai pas envie d’acheter une dinde géante pour deux personnes. Je n’ai pas non plus besoin de toute l’agitation d’une grosse production de repas, alors j’ai trouvé une solution.

Il y a quelques années, les poules de Cornouailles sont devenues populaires et, comme elles pèsent environ deux livres chacune, elles sont parfaites pour des portions individuelles. Ils sont aussi vendus en pack de deux… comme c’est pratique !

J’adore rôtir les viandes dans une poêle en fonte. Dans ce cas, les légumes cuisent dans la poêle avec les poules, il s’agit donc d’un repas à une poêle et servir le repas directement de la poêle réduit non seulement les plats, mais offre une belle présentation.

J’utilise beaucoup d’herbes à cette période de l’année et il n’y a rien de mieux qu’un poulet ou une dinde en croûte d’herbes. J’utilise aussi beaucoup de cidre de pomme frais dans ma cuisine et pour cette recette, je l’ai mélangé avec du beurre fondu et je l’ai badigeonné sur toute la peau pour cette saveur supplémentaire.

“C’est toujours agréable d’avoir un bon vin qui se marie bien avec le dîner de Thanksgiving. Je suis ravi de travailler à nouveau avec les vins Cavit et d’associer mon cépage préféré, le Pinot Noir.”